Paça Nasıl Pişirilir

  1. keçi paçası nasıl yapılır - keçi ayağı nasıl pişirilir - paça nasıl temizlenir - paça terbiyesi nasıl yapılır

    MALZEME:

    8 adet keçi ön ayağı
    1 baş soğan
    3 diş sarmısak
    1/2 limon suyu
    Tuz
    Karabiber

    TERBİYE:

    4-5 yumurta sarısı
    5-6 diş sarmısak
    2 limon
    2 çorba kaşığı tereyağı
    1 çorba kaşığı un
    1 çay fincanı sirke
    Toz kırmızı biber

    Keçinin ön ayaklarının iki tırnak arasını, bıçağın eni kadar yarıp, varsa aradaki kıl torbasını da çıkartarak, tırnağını kesin. Alevli ateşte tüylerini alazlayın; akar suda yıkayın.

    Bir tencere içinde bol suda ateşe koyun. Su ısınınca ocaktan alın, ayakları sudan çıkartıp, bir bıçakla dikkatle kazıyın. Tırnak aralarındaki fazlalıkları çıkardıktan sonra, ayak kemiklerinin iki ucunu satırla kırın; yeniden yıkayın.
    Yıkanmış ve temizlenmiş ayakları bol suyla tekrar ateşe koyun. Kaynarken yüzeyde biriken köpüğü alın. Soyulmuş soğanı, sarmısağı ve limon suyunu ilave ederek etler kemiklerinden ayrılıncaya kadar pişirin. Tencerenin içinde paçaları örtecek kadar su kalmalıdır.

    Paçalar piştikten sonra kalın kemiklerinden ayırıp, etlerini parçalara bölün ve tencerede kalan suyu süzerek etlerle birlikte başka bir tencereye aktarın.
    Servisten önce, tercihe göre aşağıda belirtilen iki yöntemden biriyle terbiye yapın ya da hiç terbiye yapmadan kızdırılmış kırmızı biberli yağla ve sirkeli sarmısakla servis yapın.

    Terbiye yöntemleri:

    1.Yumurta sarılarını aklarından ayırarak bir kaba koyun. 1,5 limon suyu, tuz ekleyerek iyice çırpın ve önceden ayrılarak soğutulmuş 1-2 bardak paça suyu ile sulandırın.
    2.Bir kaşık sulandırılmış unu, kaynamakta olan paçaya hızla karıştırarak ekleyin. Kaynatmadan ateşten alın.
    Terbiyesini yaptıktan sonra yağı kızdırıp, kırmızı biber koyun ve paçanın üzerine gezdirin; sirkeli sarmısakla servis yapın.



    alıntı

     

     

    888888 - 17.11.2010 - 22:45
  2. emeğine sağlık bu tür yemekleri sevmesemde hemde hiç sevmem ıyyyy....

     

     

    notac1 - 20.02.2011 - 14:38



Benzer Konular

  1. Et Nasıl Pişirilir
    Konuyu Açan: BiR-DOST, Forum: Et Yemekleri.
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj : 25.12.2012, 01:03
  2. Et Nasıl Pişirilir
    Konuyu Açan: AYIŞIĞI, Forum: Genel Bilgiler Ve Püf Noktaları.
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj : 12.01.2012, 15:07
  3. Kelle Paça Aşı - Kelle Paça Nasıl Temizlenir
    Konuyu Açan: BiR-DOST, Forum: Sakatat Yemekleri.
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj : 10.11.2011, 15:39
  4. Düdüklüde Kelle Paça Nasıl Pişirilir
    Konuyu Açan: BiR-DOST, Forum: Sakatat Yemekleri.
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj : 20.09.2011, 16:15
  5. Dil Nasıl Pişirilir
    Konuyu Açan: Şayeste, Forum: Sakatat Yemekleri.
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj : 28.11.2009, 17:26

copyright

Soru Cevap