REKLAM




+ Konuyu Cevapla

Evde Kaymak Nasıl Yapılır

  1. Yazan: BiR-DOST
    BiR-DOST - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    REKLAM


    kaymak nasıl yapılır - sütten kaymak yapımı - süt kaymağı - kaymak tarifi

    Malzemeler
    5 kg. taze manda sütü (yoksa yağlı süt)



    Yapılışı

    Dibi düz, kenarları yüksek tencere bulacaksınız.

    Tencerenin dibi dar, kenarları yüksek olacak (büyük su bardağı benzeri).

    Tencereye 5 kg. taze manda sütü koyacaksınız.

    Tencereyi çok kısık ateşe oturtacak, hiç karıştırmadan 5 saat dolayında (taşmadan) kaynamaya bırakacaksınız.

    Bu uzun sürede, tencerenin üzerinde kaymak oluşur.

    Tencereyi ateşten indirip soğuttuktan sonra buzdolabına koyarak iki gün dinlendireceksiniz.

    Bu sürede kaymak kalınlaşır ve sertleşir.

    Tarif 2

    Lezzet bakımından en güzel kaymak inek sütünden yapılandır. Miktarı, manda ve koyun sütlerine oranla az olduğundan, genellikle kaymak, manda ve koyun sütlerinden yapılır; ortalama olarak 5 - 6 kilo sütten 1 kilo kaymak alınır.

    Kaymak yapılacak sütü büyük bir tencerede devamlı karıştırarak ve sallayarak kaynatıp büyük kenarlı tepsiye doldurup çok hafif ateşe oturtunuz.
    Biraz sonra tepsiyi örterek 5 - 6 saat bırakınız. Kaymak bağlayınca ateşten indirip soğuyunca lüle şekli veriniz.

    Not: Evlerde kaymak yapmak için bu yöntem pek kolaydır. Sütevlerinde yapılış şekli çok değişiktir. Kaymak tavaları vardır ve bu tavalara özgü ocaklar yapılmıştır. Fakat yapılış şekli çok zahmetlidir, sütevlerinde bulunmadıkça, araç ve gereçleri görmedikçe tarifle anlatılamaz.



    alıntı


    Facebook




    Üyelik

  2. Yazan: BiR-DOST
    BiR-DOST - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Afyonkarahisar Kaymağı

    Kaymak, sütün yağını yoğunlaştırarak elde edilen bir süt ürünüdür.

    Sütü hafif ateşte çalkalayarak veya belli bir soğuklukta bırakarak elde edilen koyu ve yağlı özdür.

    Ayrıca bol protein ve kalsiyum içerir.

    Süt önce bir tencerede karıştırılıp, savrularak pişirilir.

    Sonra ince kenerlı bir tepsiyle çok hafif ateş üzerine bırakılır.

    Bir süre sonra üstü örtülerek 5-6 saat bekletilir.

    Kaymak bağlayınca ateşten alınır.

    Bu işin gerçek tadını Afyonkarahisar’ın Merkez Köyü olan Akçin’de ve Bolvadin ilçesinde bulabilirsiniz.

    Balıkesir’in Yakupköy’ünde de bulabilirsiniz.



    alıntı
  3. Yazan: BiR-DOST
    BiR-DOST - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    kaymak yapılışı - evde kaymak yapımı - sütten kaymak çıkarılması - sütten krema nasıl yapılır - çiğ kaymak

    Sütü, geniş bir kaba doldurup bir süre bıraktıktan sonra yüzünde katıca ve sarımtırak bir madde toplanır. Bu, krema (yani, çiğ kaymak) dır. Krema tabakası sütün içinde bulunan yağ tanecikleriyle diğer maddelerden oluşur ve sütten daha hafif olduklarından yavaş yavaş sütün yüzüne çıkarlar. İşte çok makbul bir tereyağı yapmak için kullanılması uygun görülen ilkel madde bu kremadır. Krema iki şekilde çıkarılır:

    1 Sütü sağar sağmaz süzüp, derinliği 10 santim fakat genişliği fazla olan temiz bir kaba hemen doldurup havalı bir yere bırakınız. Bu yerin ısı derecesi olanaklıysa 12-15 derece arasında olmalıdır. Kaymaklanma süresi bitinceye dek süt hiçbirzaman sal-lanmamalıdır. 18 ya da 24 saat sonra sütün yüzünde toplanmış olan kaymağı tahta kaşıkla alıp kâseye koyunuz. Bu biçimde %80 kaymak alırsınız.

    2 Ayran makinesiyle krema çıkarmak : Bunun yöntemleri çoktur. Fakat çok temiz ve dikkatli kullanmak gerekir. Bu, biraz zahmetlidir.

    Not: Kaymağın ekşimesini önlemek ve tatlı kalmasını sağlamak için yağı alınan sütü peynir yapmak için sağılınca hemen 60 santim derinliğinde bir kaba doldurup soğuk suya koyunuz. Sütün ısısının 10 - 12 derecede bulunması için suyun ısısını ona göre düzenlemek gerekir.

    Zira sütün soğuk bulunmasından kaymaklanma süresi 48 saat devam eder ve takriben %90 oranında kaymak toplanmış olur. Kaymaklanma süresinin bittiğini anlamak için, parmak kaymağa dokununca bulaşmamalıdır. Düz ve yassı bir tahta parçasını batırıp çıkardığınız zaman üzeri parlak ve kaymağa benzer bir madde ile sıvanmış bulunmamalıdır. Tahtanın açtığı delikten altındaki süt dışarı çıkmamalıdır.


    alıntı
  4. Yazan: AYIŞIĞI
    AYIŞIĞI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Ellerine sağlık , teşekkürler ablacım Register
  5. Yazan: hasanmahmut
    No Avatar
    Sevgili dostlar bir eski Türkmenden kaymak tarifi:
    Süt "inek koyun tercihen manda sütü" bir ocakta karıştırılarak kaynatılır. Bu kaynatma südün miktarına göre degişir. Kaynamış süt ocaktan alınarak serin bir yerde düz dipli legende üzeri ince bir bezle yada tüllbentle örtülür. Yaklaşık iki gün bekletilir. Kaymak sütün yüzüne birikir bir katman oluşturur. Sizlere afiyet olsun
    Türkmen bey oglu balaban hasan KAYSERİ SEVGİ SAYGILARIMLA


  1. Yazan:
    no avatar


    REKLAM



Benzer Konular

  1. Evde Kaymak Nasıl Yapılır
    Konuyu Açan: SU-PERISI, Forum: Genel Bilgiler Ve Püf Noktaları.
    Cevaplar: 1
    Son Mesaj : 22.05.2012, 23:45
  2. Evde Ruj Nasıl Yapılır
    Konuyu Açan: Nerissa-Su, Forum: Bunları Biliyormuydunuz.
    Cevaplar: 1
    Son Mesaj : 26.04.2012, 17:52
  3. Evde Tarhana Nasıl Yapılır
    Konuyu Açan: BiR-DOST, Forum: Genel Bilgiler Ve Püf Noktaları.
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj : 11.07.2011, 17:52
  4. Evde Döner Nasıl Yapılır
    Konuyu Açan: Nerissa-Su, Forum: Et Yemekleri.
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj : 17.11.2010, 08:58
  5. Kaymak Nasıl Yapılır
    Konuyu Açan: Şayeste, Forum: Genel Bilgiler Ve Püf Noktaları.
    Cevaplar: 2
    Son Mesaj : 05.02.2010, 11:32

copyright

Soru Cevap

grafimx