Üzüm Nasıl Kurutulur

  1. üzüm kurutma yöntemleri - uzum nasil kurutulur - uzum kurutma cesitleri - üzüm kurutması - üzüm kurutma usulleri

    Üzüm başlıca 2 usulle kurutulur:

    1) Bandırarak güneşte kurutma 2) Bandırmadan güneşte kurutma.

    Bandırarak güneşte üzüm kurutma

    Bu usulde üzümler az miktarda zeytinyağı
    katılmış potas eriyiğine bandırıldıktan sonra güneşe serilerek kurutulur. (Potas şeker
    fabrikalarının artığı olan melasın alkolü çıkarıldıktan sonraki külünden sağlanan bir
    potasyum bileşiğidir. Potas eriyiği rutubetsiz % 4 — % 7′lik
    potasların temiz suda eritilmesiyle elde edilir.) Potas eriyiği kurumanın hızını
    artırır. Potas eriyiği yerine küllü su eriyiği de kullanılır. Pamuk
    kozası kapçığı ayçiçeği asma çubuğu veya zakkum külü bu işe
    elverişlidir. Salkımlar temiz sepetler veya özel delikli kapların içinde bandırma
    su dediğimiz eriyiğin içine 10-12 defa daldırılıp çıkarılır ve suları
    süzüldükten sonra sergi yerine veya kerevetler üzerine yan olarak serilir
    hiçbir zaman üst üste konulmaz. Güneşe serilen üzümler 5-8 günde
    kururlar. Kuruma sırasında üzümlere dokunulmaz ama temiz ve renkli kurumaları
    için az miktarda bandırma suyu serpilir. Üzümler kuruduktan sonra avuçla
    ovalanarak sapları çıkarılır rüzgârda sa-vurularak ve çalkalama makinesinden geçirilerek çöpleri
    temizlenir üzerlerindeki potas artığını gidermek için soğuk suda yıkanır. Sonra
    her katın arasına limon veya portakal yaprağı serilerek tahta sandıklara
    sıkı sıkıya basılır. 4-5 kilo yaş üzümden 1 kilo kuru
    üzüm alınabilir.

    Bandırmadan güneşte üzüm kurutma

    Bu usulde üzümler
    potas eriyiği veya küllü su eriyiğine bandırılmadan doğrudan doğruya güneşe
    serilerek kurutulur. Sergi yerlerinin iyi güneş alan tozlu topraklı yollardan
    uzak temiz yerler olması şarttır. Beton veya killi toprakla sıvanmış
    yerlerde üzümler daha çabuk kururlar. Evlerde üzüm kuruturken üzerine kalın
    yağlı kâğıtlar serilmiş kerevetlere yaymalı ve kerevetleri iyi güneş gören
    bir yere koymalı.



    alıntı

     

     

    BiR-DOST - 02.09.2010 - 17:21



Benzer Konular

  1. Domates Nasıl Kurutulur
    Konuyu Açan: SU-PERISI, Forum: Genel Bilgiler Ve Püf Noktaları.
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj : 08.01.2013, 20:07
  2. Zeytin Nasıl Kurutulur
    Konuyu Açan: AYIŞIĞI, Forum: Genel Bilgiler Ve Püf Noktaları.
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj : 12.11.2011, 21:20
  3. Dut Nasıl Kurutulur
    Konuyu Açan: AYIŞIĞI, Forum: Genel Bilgiler Ve Püf Noktaları.
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj : 24.05.2011, 18:16
  4. Incir Nasıl Kurutulur
    Konuyu Açan: BiR-DOST, Forum: Genel Bilgiler Ve Püf Noktaları.
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj : 18.08.2010, 10:16
  5. üzüm nasıl kurutulur
    Konuyu Açan: SU-PERISI, Forum: Genel Bilgiler Ve Püf Noktaları.
    Cevaplar: 1
    Son Mesaj : 26.08.2009, 20:09

copyright

Soru Cevap